مشروم کھانا پکانے کا صحت مند طریقہ مکمل طور پر حیرت انگیز ہے

سائنسدانوں نے اس کا بہترین انکشاف کیا ہے مشروم کھانا پکانا - اور یہ & apos؛ a میں نہیں ہے کڑاہی .

غذائی ریشہ ، پروٹین ، امینو ایسڈ ، وٹامنز (بشمول B1 ، B2 ، B12 ، C ، D اور E) کی اہم مقدار کی وجہ سے مشروم صحت مند ہیں اور ان میں موجود معدنیات کا پتہ لگاسکتے ہیں ، نیز اس حقیقت کی بھی کہ وہ کم ہیں۔ چربی اور کیلوری

لیکن ، اسپین کے لا ریوزا کے مشروم ٹیکنولوجیکل ریسرچ سنٹر کے محققین کے مطابق ، مشروم اور آپس؛ تشکیل ، اینٹی آکسیڈینٹ کی صلاحیت اور غذائیت کے مواد کو کھانا پکانے کے عمل سے منفی طور پر متاثر کیا جاسکتا ہے۔

مطالعہ کے لئے ، جو میں شائع ہوا تھا فوڈ سائنسز کا بین الاقوامی جریدہ ، ٹیم نے ابلتے ہوئے ، مائکروویویننگ ، گرلنگ اور فرائنگ وائٹ بٹن ، شائٹیک ، صدف اور کنگ اویسٹر مشروم کے اثر و رسوخ کا جائزہ لیا۔ مشروم کی چار اقسام کو پکانے کے بعد ، جن کا انتخاب اس لئے کیا گیا تھا کہ وہ دنیا بھر میں مشروم کی سب سے زیادہ کھپت ہونے والی نوع ہیں ، نمونے کو منجمد خشک اور تجزیہ کیا گیا تھا ، نتائج خام ورژن کے مقابلے میں برآمد ہوئے۔

محققین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ مشروم پکانے کا بہترین طریقہ ان کی غذائیت کی خصوصیات کو برقرار رکھتے ہوئے ان کی گرل یا مائکروویو کرنا ہے ، کیونکہ تلی ہوئی اور ابلی ہوئی مشروم نے اینٹی آکسیڈینٹ کی سرگرمی کو نمایاں طور پر کم دکھایا ہے۔ تلی ہوئی مشروم نے خاص طور پر پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کے مواد میں شدید نقصان کا انکشاف کیا ، لیکن چربی میں اضافہ ہوا۔

آئرین رونسرو ، جو ایک ، آئرین رونسرو نے کہا ، 'فرائی اور ابلتے ہوئے علاجوں نے پروٹین اور اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات میں زیادہ شدید نقصانات پیدا کیے ، شاید پانی یا تیل میں گھلنشیل مادوں کی لیکچنگ کی وجہ سے۔' مطالعہ & apos کے مصنفین ، ایک میں بیان .

یہ کہانی اصل میں ظاہر ہوئی وقت