نئے اورلینز شیف ابھی بھی یاد رکھنے کے لئے مرڈی گراس تشکیل دے رہے ہیں

نیو اورلینز میں ، فروری کا مطلب کارنیول ہے اور ظاہر ہے ، مرڈی گراس۔ لیکن ، اس سال کی طرح ، موٹی منگل کی تقریبات تھوڑی مختلف نظر آئیں گی . تشکیل دینا درست ہے ، نیو اورلینز نے اچھے وقت میں رکاوٹوں کو دخل دینے سے انکار کردیا۔ چیلنجوں پر قابو پانے اور مسکراتے ہوئے باہر آتے ہوئے ، یہ شہر تجربہ کار ہے۔ اگرچہ وبائی مرض نے ریستوراں کو سخت نقصان پہنچایا ہے ، لیکن ڈوکی چیس اور اپوسس ، بروسارڈ اور اپوس جیسے مقامات ، جیک روز ، اور کوچن محور کے لئے سخت محنت کر رہے ہیں ، اور اپنے ساتھی نیو اورلین کے شہریوں کو ماردی گرس یاد رکھنے کی پیش کش کررہے ہیں۔

برائن لینڈری ، شیف اور اس کا مالک جیک گلاب پینٹچارٹین ہوٹل میں ، کا کہنا ہے کہ جب وہ & apos؛ اپنے معمول کے جشن سے محروم رہ جائیں گے – یہ ریستوراں سینٹ چارلس پر واقع ہے ، جو ایک پریڈ کی ایک بہت بڑی کامیابی ہے۔ وہ & apos re ایک زیادہ 'آبائی شہر' کی خوشی کے منتظر ہیں۔ انہوں نے اس کو ریستوراں کے ل their ایک موقع کے طور پر اپنی صلاحیتوں کو ظاہر کرنے کے موقع کے طور پر بیان کیا ، جو ایک ایسے موسم میں معمول کے جوش و خروش کو پیش کرتا ہے جو & quot & بالکل ویسا ہی نہیں ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'وہاں & apos کا اچھا وقت گزرنا ہے۔' 'نیو اورلینز ایک ایسا شہر ہے جو منانا پسند کرتا ہے۔'

جبکہ رواں سال یہ الگ الگ نظر آئے گا ، عام نیو اورلینز انداز میں ، وہ & apos the پارٹی کو رولنگ میں رکھنے کے لئے پرعزم ہیں ، چاہے کچھ بھی نہ ہو۔ ایڈگر ایل 'ڈوک' چیس چہارم ، مشہور کا شیف ڈکی چیس & اپوس کا ریسٹورنٹ ، کو یقین ہے کہ ان کا نیا قبضہ بازار کارنیول سیزن میں اچھی طرح سے ترجمہ کرے گا۔ ریسٹورینٹ جانے کے لئے ایک خصوصی کھانے کا کام کر رہا ہے ، لیکن وہ & apos؛ یہ جشن آن لائن بھی لے رہے ہیں۔ چیس نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'زولو پریڈ ریستوراں کے سامنے سے گزر رہی ہے۔ 'ہمارے پاس بادشاہ اور ملکہ کو ٹاسٹ کرنے کی روایت ہے۔ اس سال ، ہم & apos past گذشتہ واقعات کو عملی طور پر منا رہے ہیں۔ ' وہ اپنے کھانے کے کمرے میں پچھلے سال اور apos کے ملبوسات کی حسب معمول نمائش بھی کرتے رہیں گے۔ چیس کا کہنا ہے کہ 'یہ & apos s مختلف ہے ، لیکن ہم & apos؛ مزہ کریں گے۔ 'ہم ایک اچھے میلے سے لطف اندوز ہوتے ہیں ، لیکن ہم کام میں دلچسپی لیتے ہیں۔'

جمی سیٹیم ، پر ایگزیکٹو شیف Broussard & apos کا ریسٹورنٹ ، شہر کی اخلاقیات کو جانتا ہے اور اسے اس سال اور کارپوٹ کے موسم میں بھی لاگو کرنے کے منتظر ہے۔ 2020 میں ریسٹورینٹ کے منصوبے کی صد سالہ کو وبائی امراض نے بڑے پیمانے پر نگل لیا تھا۔ اس سال کو ماتم کرنے کے بجائے سیٹیم نے پارٹی کو 2021 میں رکھے جانے کا ارادہ کیا ہے۔ وہ & # apos؛ ان مینوز پر توجہ مرکوز کررہے ہیں جو مقبول مقامی اجزاء کو ان طریقوں سے اجاگر کرتے ہیں جو کبھی کبھی غیر متوقع ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر ھٹی ھٹی مینو میں ، روایتی کنگ کیک میں میئر لیموں کی مختلف حالت شامل ہے۔ موسم بہار مسالوں پر توجہ دے گا ، اور موسم گرما میں بیری فارورڈ ڈشوں کو خراج تحسین پیش کیا جائے گا۔

اسٹیفن اسٹریجیوسکی ، شیف اور اس کے شریک مالک سور ریسٹورنٹ ، شکر گزار ہیں کہ چھٹیوں کا موسم کھانا کھانے اور گولڈ بیلی کی ترسیل کے ذریعے فائدہ مند تھا ، لیکن وہ کچھ نئے نظریات کی نقاب کشائی کے منتظر بھی ہے۔ کوچون دنیا کے مینو میں کارنیوال کی نمائش کررہا ہے ، جس میں ہفتہ وار ایک مختلف ملک کو اجاگر کیا جارہا ہے جہاں کارنیول منایا جاتا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ 'زیادہ تر برتن اس ملک کی روایتی اشیاء میں مرکوز کیے گئے ہیں ،' لیکن کچھ معمول کے مطابق زیادہ تر ترجمانی کرتے ہیں جیسے ویل اور سور کا گوشت دینے والا کباب تھوڑا مسالہ دار چٹنی کے ساتھ فوکسیکیہ طرز کی روٹی پر پیش کیا جاتا ہے۔

وبائی امراض کی پابندیوں نے چاندی کے کچھ استر کو راستہ بخشا ہے۔ ایک چیز کے طور پر ، گھر میں رکنے والے مینڈیٹ کے نتیجے میں مقامی کاروباری اداروں کو دوبارہ تلاش کرنا پڑا۔ سیٹیم کا کہنا ہے کہ 'وہاں اور زیادہ مقامی لوگ آ رہے ہیں۔ جبکہ ماردی گراس کا مطلب عام طور پر گلی بند اور پڑوس پر مبنی جشنوں کی وجہ سے کم کھوج کی ہوتی ہے ، اس سال & apos s میں زیادہ جامع نقطہ نظر کی حوصلہ افزائی کا غیر متوقع پلس ہے۔ سیٹیم نے پیش گوئی کی ، 'لوگ شہر کے مختلف حص partsے ، مختلف تقریبات دیکھیں گے۔' اس میں آس پاس کے ریاستوں سے تعلق رکھنے والے افراد بھی شامل ہوسکتے ہیں جو طویل سفر کے بغیر منظر نامے کی تبدیلی کے خواہاں ہیں۔ انہوں نے کہا ، 'تخلیقیت ، اظہار اور برادری وبائی بیماری سے باہر آچکی ہے ،' شہروں میں طغیانیوں کی طرح سجائے مکانات کے سیلاب کا ذکر کرتے ہوئے۔ 'ہم & apos ve ایک دوسرے کو پھر سے جانتے ہوten ہیں۔'

تحفہ کے طور پر شراب کیسے دیں؟

کمیونٹی کا یہ احساس اور قربت اس موسم کے ساتھ ساتھ باشندوں کو لے جانے میں بھی مدد کرے گی ، ساتھ ہی یہ بھی یقین ہے کہ بہتر دن آنے والے ہیں۔ 'اس سال ، میں ابھی بھی & apos حاصل نہیں کرسکا t یہ نہیں لگا کہ ہم کیا کریں گے۔ لیکن میرے بزرگ والدین اس ہفتے اپنا دوسرا دور کا ٹیکہ لے رہے ہیں ، لہذا اب سے تین ہفتوں میں ہم پارٹی کرنے اور ان سے ملنے کے موڈ میں ہوں گے یہاں تک کہ اگر یہ صرف صحن میں ہی ہو تو ، '۔

اور سچے طور پر نیو اورلینز انداز میں ، لوگ پہلے ہی مرڈی گراس 2022 کی ممکنہ طور پر مہاکاوی پارٹی کے منتظر ہیں۔ لینڈری کو توقع ہے کہ یہ 'اب تک کی سب سے بڑی اور بہترین ہوگی'۔ جیسا کہ ہم نے ایک بار کیا تھا لوگوں کو منانے میں کھجلی ہوگی۔ چیس اتفاق کرتا ہے ، جب دوسرے تہوار کے متوازی دیکھ کر جب تہوار انتقام لے کر واپس آیا۔ 'اگلا سال کترینہ کے بعد کے سال کی طرح بہت بڑا ہوگا۔' 'ہم & apos back ہم & apos سے پیچھے ، بڑے ، بہتر اور مضبوط ہوں گے۔ جب لوگ واپس آجائیں تو ہم چاہتے ہیں کہ ان کو اڑا دیا جائے۔ ہم چاہتے ہیں کہ وہ بھی ہمارے جیسے ہی نیو اورلینز سے پیار کریں۔ '